《宅人食堂》第三季跟着一条鳜鱼探寻徽州饮食与文化
说起鳜鱼的名声大噪，还得拜那句“桃花流水鳜鱼肥”所赐，不然的话，不知道还有多少人仍在叫它jue鱼。鳜鱼肉质在三月最为鲜美，所以在古今文人食客的辞令中，它常和三月桃花作伴。万点桃花半尺鱼般的赞美，让鳜鱼显得无比可爱。
宋人罗愿的《尔雅翼》中还记有一种传说：如果渔翁钓到一条鳜的雄鱼，数条雌鱼都会舍身来救，"曳而不舍"，因此，一条甚至能牵起十多条。听起来倒是一种重情义之鱼。
可是为人所不知的是，其实鳜鱼生性凶猛，并不可爱，黄身有黑斑，厚皮紧肉，夏天钻在石缝里。据说，它是鱼类中惟一像牛羊，"有肚能嚼"的，所以吃小鱼。是一种靠猎食其他鱼虾生存的肉食性鱼类。这么说来，本质上属于暗黑系的鳜鱼，可是一点儿都不小清新，徽菜里臭鳜鱼的做法，倒是和它的画风最能搭到一起。
深圳卫视治愈系美食纪录片老恒和《宅人食堂》第三季来到了徽菜的发源地徽州。在徽州，无论如何也绕不开的一道菜就是臭鳜鱼。臭鳜鱼又名窖香鳜鱼，是徽州传统名菜。平常菜肴，总要在舌头走上一遭才能留下印象。但臭鳜鱼不同，在入口甚至入眼之前，气味就已牢牢抓住食客的感官。其实闻着臭吃着香的重口味菜肴，在中国这片神奇的土地上并不少见，臭豆腐、折耳根、臭苋菅哪一个拿出来都可以说是让人爱恨交加。可是能靠着“臭”，成为菜系名角登堂入室的，臭鳜鱼其实还真算得上是个异数。
“搞臭”这条鲜肥鳜鱼，要从七八天前就开始。将粗粒海盐均匀撒入鱼腹和鱼鳃，用手指将海盐在鱼背及鱼身来回涂抹至冒汗状，使鱼肉可以完全吸收盐分，放入木桶，撒上花椒等小料予以调味，以青石压住封存，等鲜味在时光的催化下酿出臭气，臭鳜鱼，就功成一半了。
臭鳜鱼成为徽系名菜两百多年，一脉相承地臭着，没多大变化，不像很多菜品，在时光的长河里为了迎合八方食客，改良出很多版本。而在这一点上，臭鳜鱼可以说是整个徽菜菜系的缩影。
《宅人食堂》中的黄山双石和毛峰里脊，也同样都体现着徽菜的偏执与坚持。从食材到做法，都是古法，一板一眼，没有折衷，也没有改良，石耳和石鸡都取自黄山，毛峰采自徽地，连茶香入菜的奇思妙想也闪烁着徽商智慧。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障。同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力地促进了徽菜的形成和发展。这些都给了徽菜坚持自己的底气与自信。香就香，臭就臭，都是徽地独有的味道，别的地方你还真吃不到。
也许，要想在中国这片美食如云的土地上站稳跟脚，光靠一个好吃还真不行，总得有点儿自己的特别与小性子。深圳卫视每周日晚21:00，《宅人食堂3》与你相约。
评论
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常见问题
来自【凤凰视频】网友的评价
“在梦中见不到人，如果知道是梦就不需要醒来，即使在梦中经常约会，也比真如见一次好。”。故事的前半部分主要从三叶的视角来阐述展开，偏远小镇的巫女过着平淡乏味的生活，有着很大的烦恼。向湖许愿的“想成为东京的帅哥”，在一颗彗星到来的早晨实现了。也是这部《》最精彩的地方。
来自【草民电影网】网友的评价
今天终于看了今年我最期待的电影。 的《》，让我做好了看之前可能会有点失望的觉悟，但是看完后，字幕出来的时候，在黑暗中，我默默地流下了两行热泪。这大概不是我第一次看电影后就为剧情流泪，我想我哭只是因为 的才华。
来自【青苹果影院】网友的评价
是网剧没有过的尺度与格调，开头真没想到这么大胆吓人啊，果然《》，邪典又诡异，好刺激。我一直认为所谓的影片是绘声绘色的书 比小说更高 基于虚拟与幻想 回头一想却都是现实的虚幻影子。
来自【神马影院】网友的评价
即使在最困难最黑暗的日子，即使没有希望，即使死亡迫在眉睫，他依然深爱着用生命和智慧守护着他的妻子和儿子。他的勇气和智慧，无论是在战争硝烟弥漫中，还是在收容所的黑暗中，最后枪声响起死亡的那一刻，都散发着耀眼的光芒。
来自【奇优影院】网友的评价
《》五星奉献给自己看的最好的3D电影。李安自己也说，拍这部电影是不可能完成的任务，但他自己辛辛苦苦努力了四年，最终还是做到了。我第一次感觉到3D是电影不可分割的一部分，被变换的画幅比例，分层交替编辑。一切都是为了故事本身。故事从冒险到一些幻想，PI没有很多心灵的表现场景，但我能感受到它。
来自【飘零影院】网友的评价
好剧情片不会在岁月的流逝中失去它的味道，反而会像地下室的酒一样越来越芳醇。久石让的音乐很完美。画面虽然是手绘，但很有亲切感，故事背景细节丰富，人物刻画生动，也有不同于一般动漫的深刻主题。★★★★☆
来自【飘花影院】网友的评价
还不错呐....近期看的比较舒服的剧了，《》幸运的是，他们往往不会利用家人的情绪过度煽情，也不会纠缠法律漏洞，避开韩影最爱用的两个段子，而是聚焦于创伤后家庭心态的变化。受了重伤之后生活一直持续着，但你可以选择如何面对。这部影片的每一个感人之处都源于在细节中与家人一起努力渡过难关所表现出来的积极心态，感动之余，感到欣慰。有些台词真的很好听。
来自【天龙影院】网友的评价
总体来说，《》剧本、导演、独奏都几乎无可挑剔。机智的台词和精彩的法庭辩论，太棒了！即使在结局之前猜到最终结果，也不能让电影精彩。btw，不要剧透电影最后的提示。我真的是第一次见面。★★★★☆
来自【星辰影院】网友的评价
和同学一起看。在剧情片上映。大四之后看了这部剧情片，好像有点不太好。但我不能理解的是，这部电影竟然如此大众化，评价如此之高。。。其实我客观地说，在我心里，只能说这部电影很普通。坦率地说，我看到中间的时候还在睡觉。。。
来自【咪咕影院】网友的评价
等我想到其它，再来补充。还是希望更多人看看《》火钳刘明，未雨绸缪，以备待用，也支持一下
来自【极速影院】网友的评价
一个好的导演，是会调教演员的，知道《》他们演员的优势在哪里。《》是今年最看的动画长篇剧情片。视觉太突出了，按这个就可以做两个刷子。同时，漫画感强，有字幕，对话框，随心所欲的画风和丰富的视觉要素。同时，故事也不落后，精彩有趣。更何况还有六个蜘蛛侠大派对。能把老超级英雄的成长故事讲得如此迷人，甚至还有眼泪。片尾字幕向斯坦利致敬。还有，不要错过最后一个鸡蛋。很奇怪哦。
来自【私人小影院】网友的评价
你做了个梦，梦里你最恨的人死了，醒来他就真的死了，那你是否是无辜的呢？客观发生的剧情符合道德标准，主观上角色的内心却已跌入邪恶的深渊，这无疑是被审查逼出的杰作。用大量的暗示，让你怀疑这个崩塌的结尾。现实开场，童话结束，就问你愿意相信什么吧。。
来自【在线电影院】网友的评价
“”的风格也有不错的特点。影片色彩浓重、造型奇异、场面雄伟，将神佛等在传统造型基础上进行夸张处理，突出形象的装饰性和性格的典型性。该片通过独特的艺术构思和表现手法，充分展示了原作的思想性和艺术性。
来自【四虎影院】网友的评价
刚才做了个梦，梦见有人在说《》这部剧情在很多时候跟在剧透的时候不太一样。而且还说如果我醒过来，可能就跟这个剧情片里面的反派一样，直接倒地。其实这是不是在说我真的是无辜的呢，要知道雪崩时没有一片雪花是无辜的，但是从可观的角度来看，还真的有点不太符合剧情的上的到的水准。
来自【情侣影院】网友的评价
刚才在新闻上又看到，大家都在推荐《》，太喜欢了，这部剧情片很适合我。看起来很简单，但细节一流，感情坦诚，特别是他的手，想知道是不是模特，想拿在手里亲眼看看，是一种备受赞誉的复古机械美。